Thierry cuisinier depuis 1980 et Catherine son épouse qui l'a désormais rejoints en salle, forment une équipe à la fois douce et dynamique.
L'Esprit Saveur, restaurant à Vannes, c'est une salle aux murs de pierre et une cuisine ouverte pour la convivialité et la transparence. Mais c'est avant tout un restaurant à la table gourmande où s'allie une cuisine intuitive parfois audacieuse du terroir vannetais et 16 vins fins au verre pour le plaisir de la découverte et de la dégustation. La cave comporte plus de 60 références de vins français.
Le Restaurant l' Esprit saveur à Vannes se situe à proximité de l'embarcadère pour les îles (compagnie Navix et TMC transport maritime côtier).
Le restaurant est proche de l'aquarium, du jardin aux papillons et du bowling le Master. Il se trouve également à deux pas du parc des expositions le Chorus, du PIBS et de l'université Vannes sud.
Cet été, l'Esprit Saveur restaurant à Vannes fêtait ses 3 ans.