La Carte
Les entrées
Brochette de banane plantain et noix de saint Jacques au sirop de pain d’épices,
petite salade gourmande aux saveurs exotiques … 12.00 €
Carpaccio de nos poissons marinés aux agrumes,
taboulé corinthien à la menthe fraîche du jardin …12.00 €
Terrine de foie gras maison, chutney d’oignons ,
petite salade parfumée pistaches…13.00 €
Déclinaison de melon , trait de pineau,
mélisse, chiffonnade de jambon sec …12.00 €
Omelette aux morilles cuisinées au vin jaune château chalon,
et sa salade printanière …13.00 €
Les poissons
Pavé de Bar sauvage rôti aux pistaches,croustillants de 13 légumes aux épices … 20.00 €
Rose de saumon et baies bleu de pavots, Tagliatelles fraîches, crème de safran et pistils …19.00 €
Ragoût fin de lotte et saint jacques à la réglisse et ses petits légumes… 20.00 €
Brochette de thon rouge au romarin, risotto curcuma et coulis de poivrons …18.00 €
Noix de Saint Jacques grillées à la plancha, rhubarbe à la cardamome et son nem de légumes 21.00 €
Suggestion : En retour du marché sur les conseils du poissonnier nous vous proposons :( voir l’ardoise)
Homard flambé au whisky de Bretagne, bouquet de légumes…
Sur commande « Canadien 9.00 € les 100g, Breton 15.00 € les 100g »
Les viandes
Pigeonneau désossé en duo de cuisson jus de truffes, tatin de céleri aux airelles…21.00 €
Magret de canard sauce foie gras, pomme fruit et brochette de légumes à la provençale …20.00 €
Ris de veau braisés et gambas grillées à la plancha, réduction vinaigre balsamique… 22.00 €
Les fromages et desserts
Plateau du maître fromager 6.00 €
Brochette vanille de fruits frais,coulis de saison et sa pana cotta macadamia…8.00 €
Variation autour des fruits rouges.
(Crème soufflée cassis, gourmandises framboises et fraises, salade de fruits rouges…) 8.00 €
Poire pochée au sirop épicé, petite crème brûlée et 4/4 breton …8.00 €
Tarte chaude aux pommes frangipane, et sorbet abricot (10 minutes environ de cuisson) …8.00 €
Fondant tout chocolat, émulsion mentholé et tuile chocolat blanc … 8.00 €
Crème glacée bulgare à la coriandre, ronde de fruits frais de saison, et tuile de caramel …8.00 €
Quelques vins
bouteille- 1/2
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie AC. Domaine de la Bernardière 2006 13.00 € 8.50 €
Chardonnay VDP du jardin de la France. Domaine Réthoré-Davy 2006 15.00 €
Graves AOC. Château Carbon d’Artigues 2006 19.00€
Rosé de Loire AOC. Château de Bellevue 2006 15.00 € 10.50 €
Champagne Brut Réserve 1er Cru. Claude Beaufort et Fils 64.00 €
Bordeaux AOC. Château Elixir de Gravaillac 2004 18.00 € 14.00 €
Saumur Champigny AOC. Domaine De la Bessière Clos de la Croix 19.00 € 12.00 €
Madiran AOC « Autour du fruit ». Domaine Laplace 2004 20.00 €
Médoc AOC. Château le Barrail 2004 25.00 € 14.50 €
Saint Emilion Grand Cru AOC. Château la Croix Chantecaille 2002 49.00 €
Pomerol AOC. Château Bonalgue 2001 98.00 €…
Service compris
15 vins au verre et une sélection de 60 vins en cave
pour les plaisirs de la découverte et l’accord mets et vins
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